吳顯超:讓“鄉愁味道”走得更遠
| 2025-07-28 10:18:55??來源:浦城新聞 責任編輯:肖練冰 我來說兩句 |
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白蓮盛開,鄉村夏日風情盡顯;銀絲縷縷,鐵爐粉干火熱出爐。日前,記者走進浦城縣臨江鎮鐵爐村,探尋鐵爐粉干的“鄉愁味道”。
粉干高溫水煮后冷卻 “現在,得馬上進行高溫水煮,再冷卻,口感才會好,每批粉干都很Q彈、順滑。”在臨江鐵爐粉干食品有限公司的生產車間里,該公司負責人吳顯超在邊上看得十分認真,和記者分享起他的返鄉故事。米漿隨著機械篩到水槽,工人在一旁巧手翻飛,一條條銀絲漸入水中冷卻,粉絲初具雛形…… 浦城是“福建糧倉”,優質大米是鐵爐粉干的最佳原料,制作技藝已在當地流傳百年,早年間流傳的民謠“東鄉咸花生,南鄉細粉干。西鄉荸薺擂,北鄉番薯干”說了個梗概。“在外經商時做過餐飲行業,回家后就想著把鐵爐粉干的百年味道,賣得更遠。” 吳顯超說,他早年在浙江、四川等地經商,自2021年開始,他在臨江鎮黨委、政府的引導下,接觸到了鐵爐粉干產業。去年,他下定決心在臨江鎮開公司,辦起了鐵爐粉干加工廠。據悉,工廠建立以后,洗米、磨漿、壓絲、晾曬等環節在機械設備的助力下,產品質量、產量更上一層樓。 工廠今年六月份開始投產,問起運行情況,吳顯超笑著回答:“比起以前小作坊式的幾十斤,如今日產量能達到2000斤,細粉市場價每斤在13元左右,預計年產值可達300萬元。生產的粉干口感更加緊致、色澤統一,吃過的都說味道好。” 說著,吳顯超推開一個不起眼的小門,房間里放著許多設備,操作臺上放著試管、藥品,對面放著保溫箱、烘干機和監測產品酸度、水分的儀器,這里是工廠的實驗室。
改良制作工藝后的粉絲 “前期我們做了許多試驗,以改良制作工藝。每一批粉干制作出來后,都經過抽樣檢測,確保產品質量,讓消費者買得安全、放心。”吳顯超介紹,小小實驗室,好處可不少:精準檢測粉干酸度,確保產品口味統一;水分保證在8%以內,有利于粉干長期保存;大米原料淀粉含量的監測,便于從源頭開始保證產品質量。 粉干在電子控溫的晾曬室晾曬后,工人把架子上的粉干入袋裝箱,箱子的包裝設計尤為亮眼:浦城的仙樓山、臨江鎮鎮安橋、九龍桂等當地元素“躍然紙上”,鐵爐粉干制作技藝以水墨畫的形式呈現,把“久煮不糊、爽滑舌尖”的百年風味“映入眼簾”。 “包裝上印的是浦城的好山好水,好山好水出好米,好米才做好粉干。”吳顯超拿起一箱粉干,笑著打起了廣告,“除了制作工藝和標準的嚴格,我們還和當地種糧大戶下了訂單,專門幫我們種植優質稻約400畝,用優質大米才能做優質粉干。”他說,質量是企業的生命線,只有以優良的品質為基礎,才能把“土特產”這3個字給琢磨透。 怎樣讓鐵爐粉干這款產品大賣?除規模化生產、標準化制作、特色化包裝,這些對于產品本身的把控之外,吳顯超有著自己的理解。 “技術、質量、包裝這些,我們都適應了市場的新需求、符合新的消費模式,我們非常有信心。”他說,今后他會繼續把傳統老技藝年輕化,鏈接到年輕群體,通過線上、線下多元渠道賣到全國各地,讓鐵爐粉干這百年“鄉愁味道”走得更遠……(柳浪漫 余恒毅 張陳淋) |
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