“色似琥珀，其味醇濃，俗名‘七倒金’。在柒斗金包酒里藏著釀造智慧。”7月23日，記者走進(jìn)位于浦城縣蓮塘鎮(zhèn)下沙村的福建省柒斗金酒業(yè)有限公司，外墻上醒目的大字“福建老字號”映入眼簾。

“今年公司‘柒斗金’字號被福建省商務(wù)廳授予‘福建老字號’，我們深感榮幸與自豪，這份榮譽(yù)是極高肯定，更是全新起點。我們深知，老字號承載著歷史底蘊(yùn)與品質(zhì)傳承，更肩負(fù)社會責(zé)任。”福建省柒斗金酒業(yè)有限公司董事長潘財圖介紹，這是浦城首個“福建老字號”品牌，柒斗金包酒的歷史可追溯至唐宋時期，至明清工藝成熟，成為民間節(jié)慶婚嫁的必備飲品，明萬歷三十七年（1609年）編修的《浦城縣志》有清晰的記載。

酒窖

生產(chǎn)車間里，20余位工人各司其職。來自隔壁村的李阿姨負(fù)責(zé)篩選原材料，她面前的竹篩里，枸杞、當(dāng)歸、陳皮等色澤鮮亮。釀酒車間里，蒸飯的木桶冒著熱氣，釀酒師傅正用木鏟翻動剛蒸熟的糯米。包裝車間里，工人手法嫻熟地從流水線上拿下產(chǎn)品進(jìn)行外包裝工作。“在這里上班既能照顧家里，又能學(xué)門老手藝。”車間里充滿了笑語。

釀酒技藝

如今，柒斗金虔誠守護(hù)古法釀造技藝，從木桶蒸飯、手工拌曲到陶缸發(fā)酵，每一道工序都凝結(jié)著先輩智慧，秉持“守正創(chuàng)新”的核心理念。精選人參、寧夏枸杞、岷縣當(dāng)歸、公丁香、新會陳皮等8味道地食材，經(jīng)過3次嚴(yán)格篩選、48小時冷泡后，與基酒進(jìn)行二次發(fā)酵，使酒體富含16種氨基酸與8種維生素，配料純凈無添加，完美呈現(xiàn)＂琥珀瓊漿＂的本真風(fēng)味。在堅守古法的基礎(chǔ)上，企業(yè)引入尖端膜過濾技術(shù)。0.1μm食品級過濾膜實現(xiàn)99.5％透光率，令酒液呈現(xiàn)水晶般澄澈質(zhì)感；低溫膜分離技術(shù)則保留98％酯類芳香物質(zhì)，使酒體更顯醇厚綿柔。這種＂非遺技藝＋現(xiàn)代科技＂的雙輪驅(qū)動，讓千年包酒既留住傳統(tǒng)神韻，又符合當(dāng)代消費者對純凈口感的追求。

流水線生產(chǎn)作業(yè)

據(jù)悉，福建省柒斗金酒業(yè)有限公司創(chuàng)立于2006年，二十余載砥礪奮進(jìn)，已成長為一家專注于包酒、薏米酒研發(fā)、生產(chǎn)與銷售的行業(yè)先鋒企業(yè)，產(chǎn)值達(dá)1000多萬元。該公司連續(xù)3屆代表福建優(yōu)質(zhì)酒參加“中國國際（上海）進(jìn)口博覽會”；2021－－2022年度被南平市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級龍頭企業(yè)”；“柒斗金邂逅21％vol黃酒”榮獲第十二屆酒類質(zhì)量檢評交流會金獎等稱號。

在公司產(chǎn)品展廳里，“邂逅”“香吻之戀”等系列酒品包裝時尚，杯裝設(shè)計便于攜帶。“我們做過調(diào)研，女生更在意口感清爽和低負(fù)擔(dān)，既有營養(yǎng)又不嗆口。”潘財圖拿起一瓶米小釀?wù)f道，堅信地說道，“柒斗金將堅守品質(zhì)、持續(xù)創(chuàng)新，在傳承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技提升品質(zhì)口感，以‘更適合女生喝的酒’為核心，推出更多受年輕人喜愛的產(chǎn)品，讓柒斗金包酒煥發(fā)新活力。我們將積極拓展市場推廣，從南平走向全省、全國，讓更多人領(lǐng)略其獨特魅力，為福建酒文化傳播添力。”（連麗云 陳紅 楊立飛）