鄉愁是什么味道的？，對于很多浦城人而言少不了黃畢洋的酸菜。

初夏時節的浦城九牧黃畢洋，是安靜的，山間吹來的微風，輕輕地拂動著田間的稻苗……“黃畢洋是九牧鎮黃畢、洋墩、黎處3個高山村的通稱，自古就有種植長稈白菜、制作酸菜的歷史。”土生土長的余祥友一邊走著一邊介紹，這個季節，除了水稻種植，各家都在忙著收長稈白菜的種子。在余祥友的記憶里，過去高山村交通不便，每每到了冬天，家家戶戶便會將當年種植收獲的長稈白菜制作成酸菜保存度冬。酸菜稈炒著吃，酸菜葉煮米湯，酸菜要吃一整個冬天，是一輩子也忘不了的故鄉的味道。

黃畢洋酸菜

“一口酸香，三百年鄉愁”，現存的《明萬歷縣志》就有浦城種植白菜的記載，據《浦城縣志1989－2005》載：“黃畢洋酸菜是縣內馳名食品。”然而，如何讓有歷史、有鄉愁的黃畢洋酸菜更好地“出山破圈”？

“鄉愁，也是生產力。”九牧鎮黨委書記黃林彬說，“我們立足自身特色，通過發揮基層黨組織的政治功能和組織功能，推動毗鄰的黃畢、洋墩、黎處三個村成立黃畢洋片區黨委，領辦黃畢洋農林專業合作社，做強做大黃畢洋酸菜產業。”

村民組織起來，村集體與村民之間成為了“利益共同體”，過去一家一戶、單打獨斗、分散經營等問題迎刃而解……“去年，合作社發動村民簽訂種植長稈白菜訂單200萬公斤，村民加入合作社，除了每公斤保底1.6元收購外，還可按照與合作社的長稈白菜交易量享受二次分紅，多勞多得，共富共享。”黃林彬介紹，不僅如此，合作社還流轉200畝冬閑田種植長稈白菜，進一步提高了農田生產的綜合效益。

長稈白種子

“以往白菜的銷路讓人愁，現在由合作社統一收購，我們的社員只管種好白菜，保質保量，大家沒有了后顧之憂。”黃畢洋片區黨委副書記、黃畢洋農林專業合作社理事長褚子洪很是感慨，合作社里有不少種植10多萬斤、20多萬斤的大戶，去年，他們家是利用冬閑田種植了40畝長稈白菜，增收了近10萬元。

有了實踐與經驗，村民心里踏實，種植的積極性隨之提高。“立夏剛過，就有好些農戶主動來社里問合作種植的事了。”褚子洪說，這段時間，合作社里也在忙著收種，預計可提供優選長稈白菜種子超過20公斤，種植面積超過千畝。

晾曬、拍打、揉捻、過篩……在黃畢洋片區的洋墩村長稈白菜收種現場，村民正將成熟的長稈白菜枝條進行收割取種。一株株纖長的枝條，一粒粒小小的種子，承載的是他們一年耕作收成的希望。

黃畢洋共富工坊

在黃畢洋共富工坊，創新科技正加速當地酸菜產業形成并賦能其發展。“黃畢洋酸菜脆嫩爽口，但在過去，限于它的制作生產工藝，讓它有很強的季節性。”黃林彬說，為此，九牧鎮黨委領辦的鄉村振興公司幫助合作社，對接大武夷綠色食品研發中心、福建農林大學、江南大學等科研團隊，建立黃畢洋酸菜生產加工的菌種庫，構建黃畢洋酸菜品質評價的標準體系，應用酸菜發酵、巴氏滅菌法等技術，在留住黃畢洋酸菜傳統風味的同時，進一步延長其保質期限。

在科研團隊的幫助指導下，全新的酸菜發酵池正抓緊建設……“傳統技藝的傳承也需要科技成果轉化的助力，希望今年冬天酸菜制作季能用上這全新的發酵池。”眼下，余祥友正在申報黃畢洋酸菜制作技藝傳承人，他也期盼著讓承載了鄉愁的黃畢洋酸菜，繼續在創新科技的賦能中，成為助農增收致富、推動共同富裕的新質生產力。（吳建瓊　湯文娟　邱春靜）