民以食為天，食以安為先。

浦城是千年古縣，美食文化源遠流長。美食盛宴背后，食品安全是不容逾越之紅線。

近年來，浦城縣將“治理‘餐桌污染’，建設‘食品放心工程’”視為一項重大政治任務和至關重要的民生工程，全力以赴辦好為民實事。通過以點帶面，浦城縣從食材源頭抓起，加強對農產品生產基地的監管，嚴格把控農藥、化肥等投入品的使用，確保農產品的質量安全；對食品加工企業、餐飲服務單位等進行全面排查，規范生產經營行為，嚴厲打擊違法違規行為；開展食品安全宣傳教育活動，增強民眾的食品安全意識和自我保護能力，共同營造良好的食品安全環境。

治理成效如何？12月23日，記者于浦城農貿市場、超市、學校等地一探究竟。

加強智慧監管

守住食品安全“中轉橋梁”

當天清晨，浦城城西智慧農貿市場人來人往，熱鬧非凡。每次前來買菜，市民王女士都習慣性地在入口處掃下二維碼。

“哪家農產品有問題，一掃便知。”王女士說，“在這兒買菜，不光能查檢驗結果，連在哪兒種的，從哪兒來的，所有信息都一清二楚。”

農貿市場是農產品從田間走向餐桌的重要中轉站，關系到千家萬戶的“菜籃子”“果盤子”和“米袋子”。

“我們有嚴格的管理標準，所有進場銷售的農產品農藥殘留必須達標，來源可追溯，質量有保證。”縣市場監管局食品股股長劉志強介紹，監管人員每天對市場進行巡查，檢查各商家的進貨渠道、食品質量等，還會根據食品安全風險防控清單進行不定時抽查。

城西智慧農場的觸摸查詢一體機

在浦城，智慧監管正在成為保障食品安全的新利器。據了解，浦城縣城西智慧農貿市場，是浦城縣物資供應網絡中不可或缺的重要樞紐。這里不僅匯聚了各類新鮮食材，還運用了智慧的科技手段，確保了食品的品質與供應的高效。該智慧農貿市場配備智能電子秤、觸摸查詢一體機、壁掛信息發布屏和可檢測農殘的全自動食品安全快速分析儀等設備，運用科技手段，采集交易數據，實現農貿市場管理服務的信息化、規范化、現代化，滿足了市場監管部門關注食品安全，消費者維護權益及便捷購物的動態需求。

“在加強食用農產品市場規范化建設方面，我們開展了‘治違禁、控藥殘、促提升’行動。”劉志強介紹，今年，全縣食用農產品快檢11938批次，合格率99.87％，并督促即時溯源整改到位；食品安全抽檢890批次，完成抽樣占比100％，合格率96.83％，核查處置100％。

抓好體系建設

構建食品安全“終端堡壘”

在永輝超市，浦城縣市場監管局的工作人員對超市內的生鮮食品、預包裝食品以及即食食品等進行了重點檢查。他們還檢查了超市的冷鏈設備運行情況，確保生鮮食品在適宜的溫度下儲存。

“我們的每一批產品都要經過多道檢測工序，只有合格安全的產品才能貼上標簽，走向市場。”超市負責人表示，對于直接入口的肉制品、調味品和保健品等，該超市依托物聯網技術，構建了從源頭到終端的食品安全保障體系、食品安全溯源體系。

食品安全鏈條中，生產加工是食品安全標準執行的核心環節，是“舌尖上安全”的關鍵保障。

據了解，在治理“餐桌污染”，建設“食品放心工程”過程中，浦城縣明確要求生產經營者準確理解和遵守食品安全標準，完善企業食品安全標準相關管理制度，并鼓勵企業制定實施嚴于國家標準或地方標準的企業標準。

檢查現場

踏入塔斯汀中國漢堡（浦城店）生產廚房，不銹鋼器具擺放規整，新鮮蔬菜碼放整齊，肉類冷藏保存，標簽清晰明確。工作人員身著統一制服，佩戴帽子、口罩和手套，專注地忙碌著，制作臺上，面包坯散發著陣陣麥香，肉餅在煎制過程中嗞嗞作響。廚房內隨處可見洗手設施。

“食品安全是企業的頭等大事，也是企業行穩致遠的發展之路。”該店負責人介紹，“我店通過執行公司制定的《食品安全風險日管控、周排查、月調度工作制度》，來提升食品安全管理水平，確保為消費者提供更加健康安全的食品。”

“我們從人員健康管理、進貨查驗落實、餐飲具清洗消毒等多個重點方面，全時段監管、全項目檢查、全方位抽檢，以確保餐飲安全。”劉志強介紹，近年來，浦城縣強化監管，積極探索，嚴格落實好食品安全“兩個責任”機制，督促食品銷售企業依法分類配齊食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，大中型食品銷售企業、連鎖銷售企業總部、農批市場食品安全總監配備率達到100％。目前，全縣有2700余家食品生產經營企業建立符合自身實際的食品安全風險管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，提升問題發現率，規范化管理取得了階段性成效。

強化示范引領

共筑食品安全“舌尖防線”

“務必做好食品原料采購查驗、餐飲具消毒……”近日，縣市場監管局在餐飲服務食品安全問題突擊檢查行動中，對浦城縣桂都國際大酒店等“兩個責任”示范點進行現場檢查指導。

檢查組重點查看了示范點的食品安全管理制度落實情況、食品原料采購查驗記錄、餐飲具消毒記錄以及從業人員健康證明等關鍵環節。

“酒店餐廳作為面向大眾的餐飲服務場所，其食品安全不容忽視。”劉志強介紹，“我們還通過微信公眾號等平臺，向廣大消費者普及食品安全知識，提醒消費者在選擇餐飲服務時，注意查看商家的食品安全等級和相關證照，共同維護食品安全。”

校園餐飲，是食品安全的重中之重。今年，浦城縣多次開展學校及校園周邊食品安全檢查，按照相關法律法規，重點關注營業執照、從業人員健康證明、環境衛生情況標識、過期變質及有毒有害食品和“三無”產品等方面。

實驗幼兒園仙樓校區廚房區域

走進浦城縣實驗幼兒園仙樓校區，其食廚區域的食材儲存間、清洗間、切配間、烹飪間，都嚴格按照食品安全規范進行設計和布局。食材儲存間設有恒溫設施，清洗間配備先進的清洗設備，切配間內使用消毒過的刀具和砧板……

“我們定期對食堂工作人員進行食品安全培訓，確保他們了解并遵守食品安全操作規程。”浦城縣實驗幼兒園園長涂燕婷介紹。

據了解，此前，縣市場監管局還邀請人大代表、政協委員、檢察院、紀檢、學生家長代表等，走進該園食堂后廚，與該局執法人員共同參與“食品安全檢查開放日”活動。“在此次活動中，我們看到幼兒園的食材很新鮮，廚房衛生和防蠅防鼠工作都做得非常好，管理規范，孩子們在這樣的食堂就餐我們沒有后顧之憂啦。”學生家長盧麗鳳說。

“對于專項檢查行動中發現的問題，我們會及時進行現場指導，并要求經營單位限期整改。邀請各相關單位和社會各界參與檢查活動，能增強檢查的透明度和公信力，向公眾廣泛宣傳食品安全的重要性。”劉志強介紹。

網紅餐飲食品“你點我檢”活動現場（資料圖片）

自2024年食品生產流通安全監管工作開展以來，浦城縣通過組織開展食品安全工作考評、加強食用農產品市場規范化建設、強化食品及農產品質量抽檢體系建設、實施餐飲質量安全提升、落實學校食品安全校長（園長）負責制、開展網紅餐飲食品外賣“你點我檢”活動等多項行動，全力保障食品安全。

“下一步，我們將繼續加大食品安全監管力度，深化智慧監管模式，進一步提高食品抽檢合格率。同時，持續開展食品安全宣傳教育活動，增強民眾和企業的食品安全意識，持續構建更加安全、可靠的食品環境。”縣市場監管局副局長吳建強說。（柯聰　何周超）