“美人紅”，是產(chǎn)在閩北浦城紅米中的一個(gè)優(yōu)良的品種。以美人來(lái)命名紅米，深有品味，又有些神奇。

我背書(shū)包上學(xué)堂時(shí)，家里就常吃紅米，紅米稀飯，如“八寶粥”一般可口。紅米干飯，粒香甜，不用下菜，我也能吃下三碗。娘親每天早起下廚房時(shí)，就叫我起床讀書(shū)。于是，我一邊讀書(shū)，一邊照看灶火，看娘做飯。家門口有眼十多米深的井，山城泉水清又甜，娘吊起一桶井水，取水下鍋，把紅米洗凈。鍋里水快燒開(kāi)時(shí)，將米放入，娘叫我把灶膛的火燒旺，待米開(kāi)花時(shí)撈起，倒入杉木飯樽里，然后再放回鍋里蒸。不多久，紅米飯熟的香氣就從木樽里透出來(lái)。如燒紅米粥，加放一些薏米或花生等，那粥香味都會(huì)飄出家門外的街上，叫人聞而贊聲，誰(shuí)家的紅米煮得真香？

浦城紅米自古聞名，譽(yù)為美人紅。明嘉靖《建寧府志》。萬(wàn)歷《浦城其志》均有優(yōu)質(zhì)品種紅糯秫的記載。清以后優(yōu)良品種有紅蓮早、百日紅、高尻紅、矮尻紅、朱砂糯、胭脂紅、紅米早、紅米尖 、紅米仔等。米色分為桃紅和胭脂紅兩種。米粒細(xì)長(zhǎng)，表紅腹白，帶有糯性，煮成飯，不易餿，又香軟。記得，家有紅米飯上桌時(shí)，娘就對(duì)我?guī)讉€(gè)小妹叨嘮：“看對(duì)門家里的姑娘，愛(ài)吃紅米飯，長(zhǎng)得水靈靈的，嫩白如管蔥，臉不擦胭脂，白里透紅，俊俏得真像個(gè)紅美人?！?/span>

紅米中含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，是米中上品，五谷之寶?！侗静菥V目》中稱紅米為“赤粳”，不僅為食，也可入藥，能“溫脾胃，益氣止瀉，”有瀉虛寒，止尿頻，斂汗之功能。在當(dāng)?shù)亓?xí)俗，女人產(chǎn)娃后，吃點(diǎn)紅米粥，不僅益于健身美容，而多出奶汁養(yǎng)娃，據(jù)說(shuō)，農(nóng)家漢子，由于常食紅米，體格強(qiáng)壯，精神旺盛。“美人紅”米，已成山城的綠色美食。

“紅米飯，南瓜湯”，曾是紅軍長(zhǎng)征后，江南游擊隊(duì)?wèi)?zhàn)士的主食，“ 將軍本色是詩(shī)人”的陳毅，對(duì)“紅米飯”就有著特殊感情。浦城位于閩、浙、贛三省交界，方志敏領(lǐng)導(dǎo)的紅十軍解放浦城，以后主力紅軍撤出后，留下在山里的紅軍健兒，靠紅米充饑，一直堅(jiān)持到浦城解放。浦城紅米，還有著不少紅色的美麗故事。

家里愛(ài)吃紅米，三叔以前每年都選好紅米谷種，插秧在自由田，經(jīng)勤耕苦作，秋收時(shí)總能獲得幾擔(dān)留藏在倉(cāng)，以備全年食用。一次在山壟田開(kāi)鐮收紅谷時(shí)，叔說(shuō)“美人紅”谷子的溫性，隨土質(zhì)土色不同而不一樣，一般在朝陽(yáng)日曬時(shí)間長(zhǎng)的紅土山田種植最好。三叔再囑咐我，種谷不易，收入不漏，今年一粒谷，明年一升糧。

“浦城收一收，有米下福州”。浦城自古素有“閩北糧倉(cāng)”之譽(yù)。全縣耕地58萬(wàn)畝，居福建之最，是全國(guó)100個(gè)商品糧基地之一。全縣85％人口從事農(nóng)業(yè)。清代九牧谷所產(chǎn)的“個(gè)半米”，曾為“貢米”，統(tǒng)數(shù)為進(jìn)貢皇家專用。然而，“公社”年代，在層層下壓“雙季稻”任務(wù)完成的浦城，紅米種植一度減少。那粒大色艷味香譽(yù)滿省城的“美人紅”，幾乎不見(jiàn)了。八十年代后期，浦城政府在“民以食為天”的思考中，重視農(nóng)業(yè)，興修水利，改新創(chuàng)作技術(shù)，糧食年產(chǎn)在2．5億公斤以上。如今的福州大米市場(chǎng)，浦城產(chǎn)的大米十分熱銷。浦城縣糧食部門近年推出“不淘米”和小包裝“ 四色米”（優(yōu)質(zhì)紅米、黑米、秈米、糯米），一投入市場(chǎng)，深受消費(fèi)者的歡迎。福州的米商在米市場(chǎng)還特地掛牌“浦城美人紅”。

當(dāng)今，浦城的“美人紅”已紅遍八閩，紅到東南亞。（王德仁）