2022年習(xí)近平總書(shū)記在看望參加全國(guó)政協(xié)十三屆五次會(huì)議的農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界委員時(shí)提出，要樹(shù)立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，缺了哪樣也不行。

大食物觀是黨中央糧食安全觀念的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變和歷史性演進(jìn)的體現(xiàn)，它拓展了傳統(tǒng)的糧食邊界，推動(dòng)傳統(tǒng)糧食安全向食物安全轉(zhuǎn)變，不僅關(guān)注數(shù)量安全而且關(guān)注質(zhì)量安全，使我們從更廣的維度把握糧食安全，已成為我國(guó)糧食安全戰(zhàn)略的重要組成部分。

堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想。國(guó)家要強(qiáng)大、社會(huì)要穩(wěn)定，就必須始終把老百姓的利益放在第一位，讓老百姓過(guò)上幸福安康的生活。而讓老百姓過(guò)上幸福生活，最重要、最根本的前提就是讓老百姓能夠吃飽飯、吃好飯。吃飯問(wèn)題不僅事關(guān)人類(lèi)生存，也歷來(lái)是國(guó)家穩(wěn)定和社會(huì)發(fā)展的永恒主題。大食物觀要求堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，以滿足人民群眾對(duì)美好生活向往為出發(fā)點(diǎn)，讓老百姓吃得更好、更健康。大食物觀體現(xiàn)在百姓餐桌上，就是在保障口糧的基礎(chǔ)上讓食物品類(lèi)更加豐富、結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化、品質(zhì)更有保障。

遵循人類(lèi)發(fā)展的大歷史觀。從生命進(jìn)化角度看，生物體的運(yùn)轉(zhuǎn)需要能量，食物的本質(zhì)就是提供維持生物體運(yùn)轉(zhuǎn)的能量。從這個(gè)意義上說(shuō)，谷物是食物，蔬菜和肉蛋奶也是食物，甚至微生物、合成物質(zhì)都可以成為食物。實(shí)現(xiàn)食物安全應(yīng)滿足3個(gè)條件：一是有充足的供應(yīng)，能夠提供足夠能量；二是有豐富的種類(lèi)和合理的結(jié)構(gòu)，能夠滿足各類(lèi)能量需求；三是有合理的食用方式，能夠被人體有效轉(zhuǎn)化利用。要全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種，實(shí)現(xiàn)各類(lèi)食物供求平衡，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。要向森林要食物，發(fā)展木本糧油、森林食品；要向草原要食物，推動(dòng)草原畜牧業(yè)集約化發(fā)展；要向江河湖海要食物，穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖，積極發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)，提高漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量；要從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，向植物、動(dòng)物、微生物要熱量、要蛋白。既然食物的本質(zhì)作用是滿足人體能量需要，那么從食物的獲取、攝入、轉(zhuǎn)化再到利用整個(gè)過(guò)程，都屬于大食物觀的范疇。所以，我們不僅要關(guān)注食物供給，還要關(guān)注食物加工，以及食物在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化和吸收。

體現(xiàn)人與自然和諧共生的資源觀。人的發(fā)展與自然環(huán)境密不可分、相互影響，自然界為人類(lèi)提供所需食物，人類(lèi)活動(dòng)又反作用于自然環(huán)境。我們既要利用自然，更要保護(hù)自然，樹(shù)立大食物觀就是要實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生。過(guò)去我們對(duì)農(nóng)業(yè)資源的過(guò)度和不恰當(dāng)利用，造成了耕地退化和污染、水資源超采，給農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境帶來(lái)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，也影響了食品質(zhì)量與安全。習(xí)近平總書(shū)記指出，要在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。

（摘自9月6日《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》發(fā)表的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展研究院課題組撰寫(xiě)的《全面準(zhǔn)確把握大食物觀科學(xué)內(nèi)涵》）