放養黃牛 浦城縣融媒體供圖

“老板，幫我切塊牛肉，半斤左右夠泡湯就好了。”11月23日，在浦城縣牧野跑牛肉攤前，店老板胡翠銀聽到后，麻利地割肉，上稱，裝袋，整套流程一氣呵成。期間，顧客沒有咨詢，沒有質疑，連選肉都十分信任的讓胡翠銀來。顧客的這份信任和認可，離不開浦城縣牧野跑牛肉肉源來自于胡翠銀對牛分階段生態放養與嫩菌草等相結合養殖，不僅保證了牛肉口感好，而且還宰出雪花，成為全省首家土黃牛養出雪花肉。

2016年，胡翠銀經人引薦深入了解到菌草，并參加了國家菌草工程兩個中心的“菌草產業扶貧培訓班”學習。“培訓上，國家菌草工程技術研究中心首席科學家、菌草技術發明人林占熺親自傳授菌草種植技術，讓我看到種菌草養殖畜禽的優勢。”胡翠銀說。學會了生態放養，補充加餐嫩菌草等飼養技術后，喜歡動腦的性格加上擁有農業專業知識的支撐，胡翠銀就開始一邊種植菌草，一邊對畜禽類養殖進行不斷實驗與摸索，改善肉質，并相繼養出肉質清甜，口感優于市場的雞、鴨、豬等。

2017年，胡翠銀想將經驗運用牛上，并嘗試著開始飼養牛，進行生態放養摸點試驗。可是，剛開始就受到挫折。毫無經驗的她不僅不會辨認牛的品種，而且對市場也不了解，讓她第一次購牛就花了高價格卻選錯了牛種，而這只是一個開始。接下來，因為沒有掌握牛的特性，讓她滿山的找牛；因為沒有宰牛技術，讓她一度需要花高價請屠宰師傅；因為沒有攤位，讓她有好牛肉卻無處可銷……問題一個接一個，但這并沒有打垮胡翠銀種菌草養殖畜禽的信心。她發揮自己曾經在農技部門從事時候的鉆研精神，一邊學習，一邊摸索。經過4年的摸索實踐，胡翠銀將一頭土黃牛從沒有雪花到養出雪花5斤左右，又經過摸索提升到8斤左右，有的甚至養出近20斤的雪花，這是我省到目前一頭土黃牛出雪花的最高量。

品質有保證，口感鮮嫩，還有雪花，這讓胡翠銀的牛肉吸引了一批注重品質的顧客前來購買，如今甚至暢銷福州、廈門、南平、武夷山、廣豐等周邊地區。在2020年，還因為高品質榮獲福建首屆“綠色品質，健康好牛肉”評選大賽亞軍，今年更是取得2021年度福建省“十大優質牛肉商家”評選大賽冠軍。（馬啟燕）