熊氏傳統(tǒng)榨油工藝作坊主要設備之一——碾槽

寒露過后，光澤縣司前、華橋、止馬、李坊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村民們每天都早早來到茶山上采摘黝黑圓潤的茶籽。這里的榨油作坊又忙碌起來了……

上了年紀的司前人都知道，新中國成立后，司前有傳統(tǒng)油榨坊七八家，主要分布在司前、臺山、云際、新甸等地，歷史最悠久的為司前村上排組的老油榨作坊，師傅為第五代傳人熊佑漢、第六代傳人兒子熊啟泉、第七代傳人孫子熊星明。說起榨油坊，現(xiàn)已年過八旬的熊啟泉回憶：大約150年前，他的祖輩從江西省豐城縣遷來定居在此，就靠這門技藝開始從事傳統(tǒng)手工榨油生意，一代一代繁衍生息，養(yǎng)兒育女，家境殷實，直至現(xiàn)在。最早的廠房是木架結構的四榀木屋，有100余平方米大小，后來擴大為300余平方米，沿用至今。

手工榨油術是和人民群眾生活息息相關的民間傳統(tǒng)技藝，它是以手工的方式來加工茶籽油，基本工序是：石碾濾篩、蒸料包餅、木榕取油。三道工序均由手工完成，且每一道工序的器械都由手工制作，充分體現(xiàn)了祖先的聰明才智和手工技藝的高超。木榨榨油工藝的主要器具和設施都是有講究的，除有木榨、鍋檀、鐵錘等常規(guī)工具外，另要設置灶具、稻草、鐵等，工序環(huán)環(huán)相扣，所有流程具有一定的操作技巧，缺一不可。它還具有一定的科技含量，這種手工技藝的掌握來源于實踐操作的積累和言傳身教。

“來我這里榨過油的人成千上萬，有本鄉(xiāng)的、外鄉(xiāng)的、還有外省的（鄰近江西省的幾個鄉(xiāng)村），每年為他們提供油茶籽加工服務。那時，每當看著一個個農戶挑著一桶一桶的茶籽油走出大門時，說聲‘慢走啊！’就打心眼里高興。”熊啟泉這樣說。但近十年，因手工技藝繁瑣、效率低，傳統(tǒng)榨油設備改用壓榨機榨油……如今，隨著茶油市場需求量的大幅提升，傳統(tǒng)純手工榨油的方式大多被藏入“深閨”。從晾曬到碾壓、機械化榨油設備的加入，在電機不溫不火的攪拌聲中，能夠給茶油注入靈性的，只有榨油師傅舉手投足間的專注與細心，這也是對祖先智慧最好的繼承。

目前，閩北傳統(tǒng)榨油技藝（光澤）傳承人熊星明在不遺余力地恢復、傳承和保護這項傳統(tǒng)工藝。同時當?shù)卣坝嘘P部門也十分重視，投入資金用于司前熊家傳統(tǒng)榨油作坊更新與完善，并積極策劃和宣傳，讓這項傳統(tǒng)工藝與教育、旅游相結合，計劃開展“閩北傳統(tǒng)榨油技藝”科普教育基地以及打造鄉(xiāng)村體驗游的好去處。

2021年10月，“閩北傳統(tǒng)榨油技藝項目（光澤）”被列入南平市第九批市級非物質文化遺產項目名錄。（田裕鑠 鄭藝琳 文/攝）